赤紫蘇を梅干しに投入

赤しそを葉っぱだけにちぎります。

塩をまぶして、よく揉みます。

アクの黒い汁を出します。「揉んで絞って」を3回ぐらい繰り返します。

梅干しをつけている中に揉んだシソを入れます。

土用干しまで、またしばらく漬けておきます。